Akácméz
Az egyik legismertebb és egyben legkeresettebb magyarországi fajtaméz. Víztiszta, halványsárga, néha enyhén zöldes árnyalatú akácméz. A jellegzetes akácvirág illatú méz íze egyáltalán nem domináns, sőt inkább lágy és édes. Magas gyümölcscukor tartalma miatt a világ legkevésbé kristályosodó mézeinek egyike (vagyis sokáig folyékony marad).
Magyarország büszkesége
Az akácméz hazánk legkedveltebb és legkeresettebb mézfajtája, nem véletlenül:
Jellemzői:
Szín: Világos, a sárgás áttetszőtől a zöldessárga enyhén opálosig terjedhet.
Íz: Kellemesen édes, lágy, enyhén illatos, jellegzetes akácvirág illattal.
Állaga: Hosszú ideig folyékony marad, nehezen kristályosodik.
Összetétel: Magas fruktóztartalmú, alacsonyabb a glükóztartalma, mint más mézfajtáknak.
Gyógyhatások: Köhögéscsillapító, gyomorsavtúltengésre javallott, erősíti az immunrendszert, májregeneráló hatással bír.
Az akácméz előnyei:
Sokoldalú felhasználás: Fogyasztható önmagában, de kiválóan alkalmas ételek és italok ízesítésére, sütemények, desszertek készítéséhez is.
Könnyen emészthető: A gyomorra kíméletes, ezért cukorbetegek számára is fogyasztható mértékkel.
Természetes gyógyhatások: A népi gyógyászatban régóta használják köhögés, gyomorsavtúltengés, emésztési zavarok ellen.
Érdekességek:
Az akácméz 2014 óta Hungarikum, azaz a magyar nemzeti értékek közé tartozik.
Magyarországon a méztermelés legnagyobb részét ez a méz adja.
A méhek a tavaszi akácvirágzás idején gyűjtik a nektárt, ahonnan jellegzetes ízét és illatát kapja.
Összefoglalva:
Az akácméz nemcsak finom, de rendkívül értékes táplálék és gyógyhatású élelmiszer is. Sokoldalúan felhasználható, mértékkel fogyasztva pedig hozzájárulhat a szervezetünk egészségéhez.
A lépesméz
A viaszával együtt tárolt, eladott és fogyasztott méz. Habár Magyarországon különlegesnek számít, eredetileg minden méz lépesméz. De további felhasználás céljából a méhész kinyeri a mézet, többnyire pergetéssel. Magát a lépet méhviaszból a méhek készítik. A viasz a méhek „váladéka”. A viaszlép aranysárga színű hatszögletű sejtekből áll, melybe az érett akácmézet a méhek elraktározzák, és mivel a méz higroszkópos, a későbbi vízfelvétel meggátlása miatt lefedik, viasz és propolisz keverékéből álló szürkésfehér sejtfedéllel. A lépes méz minden alkotóeleme fogyasztható! Lépszelet akácmézben.
Elvárások:
Lépes akácméz. A lépesmézre a különböző országokban más szabályok vonatkoznak. A görögök használnak sötét lépet is lépesmézhez. Magyarországon sokáig csak a teljes egészében méhek által épített műlép lehetett első osztályú. Itt a lépesméz különlegességnek számít, kevesen foglalkoznak vele. A lépesméztől Magyarországon a következőket várják el: Teljesen új építésű, a sejtek szabályosak, méretük egyenletes legyen, ne legyen benne virágporos vagy fiasításos sejt. A fedelezés tiszta fehér, és méhtetű nyűvétől mentes legyen, ne legyen propoliszos. A méz világos legyen.
A lépes méz felhasználása:
Lépes akácméz étkezési céllal:
A keretes kaptár és a pergetés elterjedéséig (XX. Század eleje) a méz ebben a formában került fogyasztásra. A lépes mézet ma desszertként vagy különleges édességként fogyasszuk. Célszerű tányéron apró kockákra vágva tálalni és önmagában fogyasztani. Minden része fogyasztható, de vannak akik a viaszt nem nyelik le, hanem szopogatás rágás után kiköpik. Másik fogyasztási formája ha üvegből vagy tálból a lép a lépgerincről lekanalazva van fogyasztva, így kevesebb viaszt veszünk szánkba, ami könnyebben lenyelhető.
A viasz ajánlott emésztési zavarok esetén, magas nyomelem, vitamin és enzimtartalma miatt.
Lépes akácméz felhasználása terápiás céllal:
Kiváló segítség arc-, és homloküreg gyulladások kezelésénél, illetve virágpor allergia megelőzésére és kezelésére is. A terápia lényege, hogy a lépes mézet mindenestül kell elfogyasztani és a viaszos részt, különösen a sejtfedél viaszt még hosszasan rágógumi szerűen rágcsálni kell. A lépes méz ily módon való fogyasztása által az orrdugulás nagyon gyorsan megszűnik, tüsszögés, viszketés, orrfolyás gyorsan enyhíthető. Még a makacs allergia eltüntetésére is van mód.
Bővebben a mézeinkről itt olvashat: MÉZLEXIKON
